| Descrição | Mistura Para Preparo De Panetone |
| Função | Mistura para o preparo de panetone. |
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| Forma | Pó. Amarelo. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada, gema de ovo em pó, sal refinado iodado e extrato de malte. |
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| Contém | Emulsificantes INS322 e INS466, estabilizantes INS482 e INS472e, aromatizantes, conservante INS282, melhoradores de farinha INS1100 e INS300, enzimas hemicelulase e INS1102 e corante INS160a. Aromatizado artificialmente. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS E SOJA E DERIVADOS. PODE CONTER AMENDOIM, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLUTÉN. |
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| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
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| Modo de Preparo | Misturar 2,75 kg de farinha de trigo e 1,65 L de água gelada na masseira em velocidade baixa até formar uma massa. Adicionar 320 g de fermento fresco e misturar até homogeneizar a massa. Bolear. Cobrir com plástico e descansar por 1 h. Adicionar 10 kg de Zeelandia Panetone e parte da água gelada (2,8 L) à esponja e misturar em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar aos poucos o restante da água gelada (350 ml) e misturar em velocidade baixa por aprox 12 min ou até atingir o ponto de véu. Adicionar 3,6 kg de frutas cristalizadas e 1,8 kg de uvas-passas e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Dividir em partes de 550 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 min. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2 h ou até o ponto. Cortar em forma de cruz. Fornear a 190ºC por aprox 55 min em forno lastro. Esfriar e embalar. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 7894448077068 |
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