Panetone Pó - Cuptone

Código - 02002

Ingredientes

Preparo
140g	Açúcar Confeiteiro F
1Kg	Panetone 10
275g	Farinha De Trigo
40g	Fermento Biológico Fresco
150g	Uvas Passas
250g	Frutas Cristalizadas
490ml	Água Gelada
150g	Cereja Em Calda Picada

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas, as cerejas em calda picadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de brioche previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Umedecer a superfície dos cuptones com água e peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

46 Unidades de 46 g / 15.2%

Validade

192 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Balança, Recipiente, Câmara De Fermentação, Forminhas Para Brioche

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 80g contem (em media):		% VD (*)
V. Energético (kcal)	271 kcal	14
V. Energético (kJ)	1136 kJ	14
Carboidratos (g)	49 g	16
Proteínas (g)	5.0 g	7
Gord. Totais (g)	6.2 g	11
Gord. Saturadas (g)	2.6 g	12
Gord. Trans (g)	0 g	**
Fibra Alimentar (g)	1.1 g	5
Sódio (mg)	145 mg	6
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.