Focaccia
Zeelandia Focaccia - Código 05134-Z
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Vantagens
- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Versátil: graças a seu sabor suave, permite diversas combinações de recheios!
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez.
Informações Técnicas
| Descrição | Mistura Para Preparo De Focaccia |
| Função | Mistura para o preparo de focaccia. |
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| Forma | Pó com ervas. Bege. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal modificada, sal refinado iodado e alecrim. |
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| Contém | Emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana e estearoil-2-lactil lactato de cálcio, aromatizante, melhoradores de farinha alfa-amilase, cloridrato de L-cisteína e ácido ascórbico e enzima hemicelulase. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLUTÉN. |
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| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
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| Modo de Preparo | Salmoura: Misturar 40 ml de água, 25 ml de azeite e 10 g de sal em um recipiente. Reservar. Misturar 1 kg de Focaccia e 400 ml de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 40 g de fermento fresco e 170 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Enrolar em formato bastão. Colocar em uma assadeira (58 x 40 x 4,5 cm) previamente untada. Descansar por 20 min. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme. Espalhar a salmoura reservada sobre a superfície da massa. Perfurar a massa com a ponta dos dedos. Colocar 850 g de linguiça calabresa defumada fatiada sobre a superfície da massa. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 h ou até atingir o topo da assadeira. Fornear a 200°C por aprox 40 min em forno lastro. Para o acabamento, espalhar 300 g de queijo mussarela ralado sobre a superfície da focaccia. Fornear a 200°C por mais aprox 5 min em forno lastro. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 7894448051341 |
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Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
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| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* |
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| V. Energético (kcal) | 383 kcal | 19 |
| V. Energético (kJ) | 1610 kJ | 19 |
| Carboidratos (g) | 68 g | 23 |
| Proteínas (g) | 9.0 g | 12 |
| Gord. Totais (g) | 8.5 g | 15 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.7 g | 17 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 g | 6 |
| Sódio (mg) | 682 mg | 28 |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
Receituário
