Calzone Com Focaccia
Código - 00647
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 100g | Cebola |
| 200g | Tomate |
| 100g | Azeite |
| 200g | Queijo Mussarela |
| 1000g | Palmito |
| 200g | Azeitonas Pretas Fatiadas |
| Massa |
|---|
| 1Kg | Focaccia |
| 21g | Fermento Biológico Fresco |
| 330ml | Água |
| 30g | Açúcar Refinado |
| 200g | Ovos |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Ralar a mussarela e picar o restante dos ingredientes.
02. Adicionar o azeite, misturar bem e reservar.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Focaccia, o açúcar, os ovos e adicionar água gelada aos poucos.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 2 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
05. Dividir em partes de 80 g.
06. Bolear e descansar por 10 minutos.
07. Abrir com o auxílio de uma bilha.
08. Rechear, modelar e pincelar com gema.
09. Levar ao forno sem vapor por 10 minutos a 200°C.
Dicas
- O recheio pode ser substituído por 1,4 kg de peito de frango cozido e desfiado temperado a gosto e misturado com 400 g de catupiry.
- Também pode ser adicionado ao recheio cheiro verde ou orégano a gosto.
Rendimento / Quebra
19 Unidades de 150 g / 11.7%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Pincel
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 86 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 360 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 10 g | 3 |
| Proteínas (g) | 2.4 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 3.9 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.2 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 218 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
