Mini Pizza Twist
Código - 01318
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 50g | Cebola |
| 450g | Linguiça Calabresa Defumada |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pizza |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Queijo Parmesão Ralado |
| 200g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 500ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Ovos inteiros batidos (para pincelar). |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Ralar a linguiça calabresa defumada.
02. Picar a cebola em cubos e misturar com a calabresa ralada. Reservar.
PREPARO
01. Colocar a Zeelandia Pizza na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 60 x 50 cm.
06. Espalhar o requeijão tipo catupiry por toda a superfície da massa.
07. Espalhar o recheio reservado somente em metade da massa no sentido do comprimento.
08. Dobrar a parte da massa sem recheio sobre o recheio formando um retângulo de aproximadamente 60 x 25 cm.
09. Pincelar a superfície da massa com ovos inteiros batidos e polvilhar o queijo parmesão ralado.
10. Cortar em tiras de aproximadamente 5 x 2 cm.
11. Torcer as tiras e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
13. Fornear a 230°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- O recheio pode ser substituído por presunto e queijo, provolone com azeitonas ou frango com requeijão.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 7 minutos.
Rendimento / Quebra
179 Unidades de 10 g / 26.3%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 141 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 593 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 15 g | 5 |
| Proteínas (g) | 5.5 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 6.5 g | 12 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.0 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 413 mg | 17 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
