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Esfiha Aberta

Código - 01107


Esfiha Aberta

Ingredientes

Recheio
25g Sal
200g Cebola
600g Tomate
1Kg Carne Moída
100ml Suco De Limão
150g Manteiga Sem Sal
Preparo
1Kg Pizza
30g Fermento Biológico Fresco
450ml Água
20g Açúcar Refinado
40g Margarina
Adicionados a Gosto
Pimenta síria.

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Misturar o suco de limão à carne moída em um recipiente e descansar por aproximadamente 1 hora em geladeira.
02. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
03. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
04. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
05. Adicionar à carne moída o tomate, a cebola, o sal e a pimenta síria (a gosto) e misturar.
06. Em seguida, adicionar a manteiga (em temperatura ambiente) e misturar bem. Reservar.

PREPARO
01. Colocar na masseira o Zeelandia Pizza, o açúcar e a margarina.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até completa homogeneização. Adicionar metade da água (aproximadamente 225 ml) e continuar misturando em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Adicionar o restante da água (225 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g.
06. Bolear e descansar por aproximadamente 30 minutos.
07. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha, a parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
08. Colocar as massas de esfihas em assadeiras previamente untadas.
09. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
10. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.

Dicas

- O recheio de carne moída pode ser substituído por recheios de quatro queijos, frango com requeijão, escarola refogada e calabresa.

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 92 g / 23.6%

Validade

12 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 96 kcal 5
V. Energético (kJ) 402 kJ 5
Carboidratos (g) 11 g 4
Proteínas (g) 4.1 g 5
Gord. Totais (g) 4.1 g 7
Gord. Saturadas (g) 2.2 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.5 g 2
Sódio (mg) 224 mg 9
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.