Baguete Integral
Código - 00906
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Baguette e o Trigale Integral Light na masseira.
02. Adicionar água aos poucos, misturando por aproximadamente 3 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 4 minutos).
05. Dividir a massa em partes de 300 g para baguete.
06. Bolear e descansar por 20 minutos, cobrindo com plástico.
07. Modelar em formato de baguete (60 cm de comprimento com pontas arredondadas).
08. Colocar os pães em assadeiras tipo canaleta e fermentar por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
09. Dar o fio (5 cortes para baguete).
11. Fornear a 200°C, em forno de lastro e teto com vapor, por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
8 Unidades de 240 g / 21.5%
Validade
2 horas
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Balança, Assadeira Para Baguete
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 128 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 536 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 26 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.6 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 0.9 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.3 g | 1 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.8 g | 7 |
| Sódio (mg) | 251 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
