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Pamix 20 - Roscas Folhadas De Natal

Código - 00348


Pamix 20 - Roscas Folhadas De Natal

Ingredientes

Recheio
150g Cremulzin
500ml Leite Líquido
Preparo
150g Pamix 20
1.5Kg Farinha De Trigo
70g Fermento Biológico Fresco
15g Sal
100g Açúcar Refinado
100g Ovos
200g Margarina Para Folhados
350g Uvas Passas
500g Frutas Cristalizadas
600ml Água Gelada

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar na panela o leite e aquecer até a fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e mexer até o ponto. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Pamix 20, o sal, a farinha de trigo e o açúcar na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar os ovos e parte da água gelada (450 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até espessura de aproximadamente 0,5 cm sobre uma mesa polvilhada com farinha.
05. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha.
06. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados.
07. Dobrar a massa em 3 partes iguais, uma sobre a outra.
08. Abrir novamente a massa como no processo anterior. Retirar o excesso de farinha.
09. Cobrir a massa com o recheio reservado.
10. Espalhar as frutas cristalizadas e as uvas-passas sobre o recheio.
11. Enrolar como um rocambole.
12. Dividir fatias de 1,5 cm de espessura e arrumar em formas com furo central (aproximadamente 12 fatias em forma de 20 cm de diâmetro).
13. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
14. Pincelar com ovos.
15. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

Dicas

- Decorar com Zeelandia Fondant, Zeelandia Geléia Pronta ou Zeelandia Jelim-Neutro, Zeelandia Açúcar Confeiteiro, cerejas, castanhas, coco seco ralado etc.

Rendimento / Quebra

6 Unidades de 650 g / 4.3%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 117 kcal 6
V. Energético (kJ) 492 kJ 6
Carboidratos (g) 21 g 7
Proteínas (g) 2.3 g 3
Gord. Totais (g) 2.3 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.9 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 87 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.