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Pão Amigo Com Milho E Recheio De Goiaba

Código - 02149


Pão Amigo Com Milho E Recheio De Goiaba

Ingredientes

Preparo
1Kg Recheio Goiaba
1.5Kg Pão Amigo
90g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
10g Erva Doce
300g Milho Verde
200g Coco Em Flocos Seco
400ml Água Gelada
Acabamento
10g Canela Em Pó
20g Erva Doce
120g Açúcar Granulado
Adicionados a Gosto
Ovos inteiros batidos.

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o milho verde e a água gelada no liquidificador e bater.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, a erva-doce, os ovos e parte da água gelada batida com milho (200 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
04. Dividir em partes de 235 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
07. Espalhar 100 g Zeelandia Recheio de Goiaba e 20 g de coco em flocos seco em cada massa, modelar em formato filão. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o açúcar granulado, a canela em pó e a erva-doce em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar na mistura de açúcar granulado com erva-doce e canela em pó.
03. Colocar em assadeiras previamente untadas.
04. Dar o fio (5 cortes).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
07. Esfriar. Embalar.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

10 Unidades de 345 g / 6.7%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Liquidificador , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Cortador De Pestana, Abridor De Lata, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 152 kcal 8
V. Energético (kJ) 636 kJ 8
Carboidratos (g) 28 g 9
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 3.2 g 6
Gord. Saturadas (g) 2.2 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 118 mg 5
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.