Saltenha De Espinafre Com Trigale Centeio Light
Código - 02112
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 450g | Ricota |
| 250g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 400g | Queijo Mussarela Ralado |
| 140g | Cebola Picada |
| 350g | Espinafre Triturado Congelado |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | T-Centeio-Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 550ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Sal, pimenta do reino, azeite e gemas de ovos batidas com leite. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Descongelar o espinafre triturado congelado.
02. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar a cebola picada até dourar.
03. Adicionar espinafre e refogar até secar a água. Retirar do fogo.
04. Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Esfriar
05. Ralar a ricota.
06. Colocar a ricota ralada, o espinafre, o queijo mussarela ralado e o requeijão tipo catupiry em um recipiente e misturar até homogeinizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Centeio Light na masseira e adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 60 g. Bolear
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha abrir em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro
06. Adicionar o recheio reservado.
07. Unir as pontas de cada massa de forma que a costura fique para cima.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas
09. Pincelar a superficie com gemas de ovos batidos com leite.
10. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos. Cuidado para não fermentar demais.
11. Fornear a 230ºC por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 190°C por aproximadamente 8 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
26 Unidades de 110 g / 9.8%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Ralador , Bilha , Armário Fermentação, Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Frigideira
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 82 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 342 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 10 g | 3 |
| Proteínas (g) | 4.2 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 2.8 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.6 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 g | 4 |
| Sódio (mg) | 143 mg | 6 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
