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Pão De Frios Com Trigale Aveia Light

Código - 02109


Pão De Frios Com Trigale Aveia Light

Ingredientes

Preparo
1Kg T-Aveia-Light
30g Fermento Biológico Fresco
400g Queijo Mussarela Ralado
520ml Água Gelada
200g Cebola Picada
600g Presunto Ralado
200g Tomate Picado
Adicionados a Gosto
Orégano, gemas de ovos batidos com leite.

Modo de Fazer

01. Colocar o queijo mussarela ralado, o presunto ralado, a cebola picada e o tomate picado em um recipiente.
02. Adicionar orégano a gosto e misturar. Reservar.
03. Colocar o Trigale Aveia Light na masseira e adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 775 g. Enrolar em formato bastão.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Com o auxílio de uma bilha, esticar cada massa em formato retângulo de 80 x 20 cm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo.
08. Espalhar o recheio reservado e enrolar em formato de rocambole de 1 metro.
09. Cortar em partes de aproximadamente 3 cm e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos.
11. Pincelar a superfície com gemas de ovos batidos com leite na metade do tempo de fermentação.
12. Fornear a 220°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 200°C por aproximadamente 10 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

1 Total de 2630 g / 10.8%

Validade

12 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 87 kcal 4
V. Energético (kJ) 367 kJ 4
Carboidratos (g) 11 g 4
Proteínas (g) 5.1 g 7
Gord. Totais (g) 2.8 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.2 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 185 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.