Pão De Hamburguer Vitaminado
Código - 02073
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | En Vit Vitaminado |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 300g | Ovos |
| 480ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado, os ovos e parte da água gelada (300 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
09. Esfriar. Embalar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
41 Unidades de 62 g / 12.3%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 162 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 682 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 29 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 3.3 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.3 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 191 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
