Pão De Hamburguer De Abóbora
Código - 02062
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | Pão De Abóbora |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 920ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão de Abóbora e parte da água gelada (800 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 h ou até o ponto.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
09. Esfriar. Embalar
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento / Quebra
42 Unidades de 60 g / 15.4%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 150 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 630 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 3.9 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 2.7 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.1 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 172 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
