Pão De Hamburguer Trigale Integral Light
Código - 02045
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | T-Integ-Light |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 1.4L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Trigale Integral Light e parte da água gelada (1.2 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Umedecer a superfície com água e passar na decoração.
07. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro com vapor.
10. Esfriar e embalar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com Vapor: 160°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento / Quebra
43 Unidades de 68 g / 15.5%
Validade
168 horas
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Balança, Assadeira Perfurada , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 110 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 463 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
| Proteínas (g) | 5.9 g | 8 |
| Gord. Totais (g) | 1.2 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.4 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 3.6 g | 15 |
| Sódio (mg) | 167 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
