Donuts Passion
Código - 02024
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o Zeelandia Recheio Maracujá e os ovos na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
ACABAMENTO
01. Cortar os donuts ao meio.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o Zeelandia Recheio Chocolate em uma das partes do donuts.
03. Cobrir com a outra parte do donuts.
04. Colocar o Zeelandia Fondant, a água e o café solúvel em uma panela.
05. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
06. Com o auxílio de um pincel ou um saco de confeitar, aplicar ainda quente sobre os donuts reservados.
07. Com o auxílio de um saco de confeitar, riscar a superfície dos donuts com Chocolatier ChocoNut.
Dicas
- O Recheio Chocolate pode ser substituído por Recheio Maracujá.
Rendimento / Quebra
32 Unidades de 125 g / 6.3%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 121 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 509 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 23 g | 8 |
| Proteínas (g) | 1.2 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 2.7 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.2 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 70 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
