Donuts Morango
Código - 02006
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 45 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01.Colocar o Zeelandia Recheio de Leite Condensado e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Cortar os donuts ao meio.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear em uma das partes do donuts.
04. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant e a água em uma panela.
02. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
03. Colocar aproximadante 500 g do fondant em um recipiente, adicionar corante vermelho a gosto e misturar até homogeneizar.
04. Reservar em banho-maria em fogo baixo.
05. Com o auxílio de um pincel, aplicar o fondant tradicional intercalando com o fondant vermelho sobre os donuts reservados.
Dicas
Rendimento / Quebra
33 Unidades de 130 g / 7.3%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 121 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 508 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 24 g | 8 |
| Proteínas (g) | 1.1 g | 1 |
| Gord. Totais (g) | 2.0 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.9 g | 4 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 65 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
