Pão Para Hot Dog E Hambúrguer Com Pão Amigo
Código - 01971
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | Pão Amigo |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 600ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água gelada (500 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
03. Dividir em partes de 60 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato hotdog ou bolear novamente em formato de hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 190ºC por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
09. Esfriar. Embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
48 Unidades de 50 g / 17.8%
Validade
240 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 156 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 656 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 30 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.4 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 2.2 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.8 g | 4 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 3 |
| Sódio (mg) | 203 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
