Esfiha Aberta Com Pão Amigo
Código - 01969
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 25g | Sal |
| 200g | Cebola |
| 600g | Tomate |
| 1Kg | Carne Moída |
| 100ml | Suco De Limão |
| 150g | Manteiga Sem Sal |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão Amigo |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Ovos |
| 300ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Pimenta síria, fubá e farinha de trigo. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Misturar o suco de limão à carne moída em um recipiente e descansar por aproximadamente 1 hora em geladeira.
02. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
03. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
04. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
05. Adicionar à carne moída o tomate, a cebola em cubos reservados, o sal e a pimenta síria a gosto e misturar.
06. Em seguida, adicionar a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e misturar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50g.
05. Bolear e descansar por aproximadamente 30 minutos.
06. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha de trigo. A parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
07. Colocar as massas de esfihas em assadeiras previamente untadas.
08. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
09. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
- O recheio de carne moída pode ser substituído por recheio de quatro queijos, frango com requeijão, escarola refogada ou calabresa.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:180°C por aproximadamente 8 minutos.
- Outros formatos:
* Esfiha fechada: Dividir em partes de 50 g. Abrir a massa em discos de 8 cm de diâmetro e adicionar 50 g do recheio. Fechar em formato esfiha. Fermentar e pincelar com ovos. Fornear a 210ºC por aproximadamente 10 minutos em forno lastro. Rendimento: 30 unidades de 103 g.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 101 g / 13.9%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte, Escorredor
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 85 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 357 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 10 g | 3 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 3.1 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.6 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 197 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
