Fatias Húngaras De Caramelo E Amendoim
Código - 01850
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Sonho |
| 600g | Recheio Caramelo |
| 50g | Fermento Biológico Fresco |
| 60g | Açúcar Refinado |
| 150g | Ovos |
| 300g | Margarina Para Folhados |
| 250ml | Água Gelada |
| 250g | Amendoim Torrado Inteiro Sem Casca |
| Decoração |
|---|
| 250g | El-Geleia Pronta |
| 300g | Farinha De Amendoim |
Modo de Fazer
PREPARO
01. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Sonho e o açúcar na masseira e misturar até homogeneizar.
03. Adicionar os ovos e parte da água gelada (200 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Abrir a massa (1ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm, em mesa polvilhada com farinha.
06. Retirar o excesso de farinha da massa com auxílio de uma escova.
07. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados à temperatura ambiente e dobrar a massa de modo que toda a margarina fique envolvida na massa (a parte sem margarina sobre a parte com margarina e sobre elas a terceira parte com margarina).
08. Abrir a massa (2ª vez) para obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm.
09. Dobrar a massa em 3 camadas sobrepostas.
10. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
11. Abrir a massa pela última vez, até uma espessura de 0,5 cm.
12. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha.
13. Com auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio Caramelo sobre a massa e em seguida espalhar o amendoim.
14. Enrolar a massa em formato de rocambole e cortar em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
15. Colocar em assadeiras previamente untadas.
16. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
17. Pincelar com ovos inteiros batidos.
18. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
19. Esfriar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 17 minutos.
DECORAÇÃO
01. Com auxílio de um pincel, aplicar a Zeelandia Geléia Pronta sobre as peças.
02. Em seguida aplicar a farinha de amendoim nas laterais das peças.
Dicas
Rendimento / Quebra
1 Unidade de 2100 g / 34.6%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Escova , Pincel , Carretilha, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 203 kcal | 10 |
| V. Energético (kJ) | 854 kJ | 10 |
| Carboidratos (g) | 21 g | 7 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 10 g | 18 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.8 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0.3 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 156 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
