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Croquete Baião De Dois

Código - 01824


Croquete Baião De Dois

Ingredientes

Feijão
1Kg Feijão De Corda Seco
Arroz
7g Sal
40g Alho Picado
400g Cebola Picada
1.6L Água Quente
800g Arroz Parboilizado
Carne Seca
75g Alho Picado
1.5Kg Carne Seca Cozida E Desfiada
750g Cebola Picada
50g Cebolinha Picada
Preparo
1Kg Base Massas Fritas 10
700ml Água
700ml Leite Líquido
100g Coentro Picado
600g Queijo Coalho Ralado
Empanamento
150ml Água
150g Ovos
400g Farinha De Rosca Em Flocos
200g Queijo Coalho Ralado
Adicionados a Gosto
- Azeite, pimenta do reino branca moída e pimenta dedo moça.

Modo de Fazer

FEIJÃO
01. Lavar o feijão de corda e colocar em um recipiente.
02. Cobrir com àgua e deixar de molho por aproximadamente 24 horas.
03. Escorrer o feijão.
04. Colocar em uma panela de pressão e cobrir com água (3 L).
05. Cozinhar por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão ou até o feijão ficar macio.
06. Escorrer e esfriar.
07. Reservar.
ARROZ
01. Em uma panela aquecida, adicionar azeite à gosto e refogar a cebola e o alho.
02. Adicionar o arroz e refogar ligeiramente.
03. Adicionar o sal e a água quente, abaixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até a água secar e o arroz estar macio.
04. Esfriar e reservar. Atenção: Ao final do cozimento haverá 2 kg de arroz pronto.
CARNE SECA
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar o azeite à gosto e refogar a cebola e o alho.
02. Adicionar a carne seca desfiada e a cebolinha e refogar ligeiramente.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída e com a pimenta dedo de moça à gosto. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, a carne seca refogada, o arroz, o feijão, o queijo coalho, o coentro, o leite e a água na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.Utilizar batedor raquete.
03. Dividir a massa em partes de 30g.
04. Modelar em forma de croquete.
EMPANAMENTO
01. Misturar a farinha de rosca com o queijo coalho. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor de arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a a água.
04. Umedecer os croquetes nessa mistura e passar na mistura de farinha de rosca com queijo coalho.
05. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.

Dicas

Rendimento / Quebra

276 Unidades de 29 g / 21.7%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Fritadeira , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Escorredor, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet), Panela De Pressão

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 69 kcal 3
V. Energético (kJ) 289 kJ 3
Carboidratos (g) 9.7 g 3
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 2.2 g 4
Gord. Saturadas (g) 1.0 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 1459 mg 61
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.