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Bolinho De Arroz

Código - 01821


Bolinho De Arroz

Ingredientes

Arroz
20g Sal
60g Alho Picado
600g Cebola Picada
2.4L Água Quente
1.2Kg Arroz Parboilizado
Preparo
40g Arti F
1Kg Base Massas Fritas 10
900ml Água
900g Ovos
300g Queijo Parmesão Ralado
100g Salsa Picada
20g Tempero Completo Com Pimenta
10g Caldo De Galinha Em Pó
600g Tomate Seco Em Cubos
1Kg Mussarela De Búfala Em Cubos
Empanamento
150ml Água
150g Ovos
300g Farinha De Rosca
Adicionados a Gosto
- Azeite.

Modo de Fazer

ARROZ
01. Em uma panela aquecida, adicionar o azeite à gosto e refogar a cebola e o alho.
02. Adicionar o arroz e refogar ligeiramente.
03. Adicionar o sal e a água quente, abaixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até a água secar e o arroz estar macio.
04. Esfriar e reservar. Atenção: Ao final do cozimento haverá 3,4 kg de arroz pronto.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, o Zeelandia Arti F, o caldo de galinha em pó, o tempero completo com pimenta, a salsa, o arroz reservado, os ovos, a água e o queijo parmesão na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor raquete.
03. Dividir a massa em partes de 30g.
04. Modelar os bolinhos e rechear cada um com o tomate seco e a mussarela de búfala.
05. Reservar na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Com o auxílio de um batedor arame, bater os ovos.
02. Misturar os ovos batidos com a água.
03. Umedecer os bolinhos nessa mistura e passar na farinha de rosca.
04. Fritar os bolinhos em óleo aquecido a 190°C por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.

Dicas

- É necessário descongelar os bolinhos antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
- O recheio de mussarela de búfala e tomate seco pode ser substituído por cubos de mortadela e mussarela ralada.

Rendimento / Quebra

210 Unidades de 36 g / 22.5%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Geladeira , Fritadeira , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Batedor De Arame (Fouet)

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 89 kcal 4
V. Energético (kJ) 374 kJ 4
Carboidratos (g) 11 g 4
Proteínas (g) 4.2 g 6
Gord. Totais (g) 3.4 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.7 g 8
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 243 mg 10
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.