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Coxinha De Palmito

Código - 01820


Coxinha De Palmito

Ingredientes

Recheio
20g Alho Picado
200g Cebola Picada
450g Molho Bechamel (Receita 000833)
800g Palmito Picado
30g Salsa Picada
150g Queijo Gorgonzola Picado
Preparo
1Kg Base Massas Fritas 10
450ml Água
450ml Leite Líquido
100g Queijo Parmesão Ralado
800g Molho De Tomate
8g Tempero Completo Com Pimenta
8g Caldo De Galinha Em Pó
30g Manjericão Fresco Picado
Empanamento
150ml Água
150g Ovos
200g Farinha De Rosca
100g Farinha De Milho Em Flocos
Adicionados a Gosto
- Pimenta do reino branca moída.

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e refogar a cebola e o alho.
02. Adicionar o palmito picado e refogar.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída à gosto. Não se faz necessária a adição de sal.
04. Adicionar o molho bechamel e misturar até homogeneizar.
05. Retirar do fogo, adicinar a salsa e o queijo gorgonzola e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, a água, o leite, o queijo parmesão ralado, o caldo de galinha em pó, o tempero completo com pimenta, o manjericão e o molho de tomate na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Dividir a massa em partes de 50g.
04. Modelar em formato de coxinhas e rechear.

EMPANAMENTO
01. Misturar a farinha de rosca com a farinha de milho em flocos. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor de arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer as coxinhas nessa mistura e passar na mistura de farinha de rosca e farinha de milho reservada.
05. Fritar em óleo aquecido a 180ºC por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.

Dicas

- A quantidade de água e de leite pode variar em função da consistência do molho de tomate utilizado.
- É necessário descongelar as coxinhas antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.

Rendimento / Quebra

55 Unidades de 67 g / 27.7%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Fritadeira , Colher , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet)

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 87 kcal 4
V. Energético (kJ) 365 kJ 4
Carboidratos (g) 11 g 4
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 3.6 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.8 g 8
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 186 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.