Pão Sovado
Código - 01784
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 5Kg | Pão Macio |
| 150g | Fermento Biológico Fresco |
| 500g | Ovos |
| 1.3L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Macio, os ovos e parte da água gelada (1 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 mL) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em 4 partes e cobrir com plástico.
04. Com auxílio de um cilíndro, abrir cada parte da massa em tiras de aproximadamente 25 cm de largura x 60 cm de comprimento x 2 cm de altura.
05. Enrolar as tiras para obter um bastão.
06. Juntar os quatro bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
07. Dividir em partes de 450 g.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas deixando o corte para cima.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h.
10. Dar o fio.
11. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro sem vapor.
12. Esfriar e embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 155°C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
15 Unidades de 390 g / 15.8%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Cilindro , Balança, Assadeiras Lisas , Cortador De Pestana, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 130 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 545 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 25 g | 8 |
| Proteínas (g) | 3.4 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 1.3 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.5 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 3 |
| Sódio (mg) | 209 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
