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Pão Doce

Código - 01782


Pão Doce

Ingredientes

Preparo
5Kg Pão Macio
150g Fermento Biológico Fresco
250g Ovos
1.8L Água Gelada
Adicionados a Gosto
- Ovos inteiros batidos.

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Pao Macio e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 100 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Modelar no formato desejado.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
09. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
10. Fornear a 200ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
11. Esfriar e embalar.

Dicas

:
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
- O tempo de forneamento pode variar conforme o tamanho da peça.
- Antes do forneamento, os pães podem ser decorados com Zeelandia Cremulzin.
- Após assados e frios, aplicar Zeelandia Fondant e/ou Zeelandia Geleia Pronta.

Rendimento / Quebra

72 Unidades de 90 g / 10%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 117 kcal 6
V. Energético (kJ) 491 kJ 6
Carboidratos (g) 23 g 8
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 1.0 g 2
Gord. Saturadas (g) 0.4 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 189 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.