Pao Choco Amigo
Código - 01727
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 200g | Recheio Brigadeiro |
| 1Kg | Pão Amigo |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Ovos |
| 25g | Leite Em Pó |
| 15g | Chocolate Em Pó |
| 250g | Gotas De Chocolate |
| 280ml | Água Gelada |
| 50g | Manteiga Sem Sal |
Modo de Fazer
01. Colocar em um recipiente o leite em pó e o chocolate em pó e misturar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
07. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
08. Colocar na base do triângulo aproximadamente 5 g de Zeelandia Recheio de Brigadeiro e gotas de chocolate.
09. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fiquem juntas com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
10. Colocar em assadeiras previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
13. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e peneirar com a mistura de chocolate e leite em pó reservada.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
40 Unidades de 42 g / 15.2%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 180 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 757 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 29 g | 10 |
| Proteínas (g) | 3.9 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 5.6 g | 10 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.5 g | 16 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 159 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
