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Cake Red Velvet

Código - 01661


Cake Red Velvet

Ingredientes

Preparo
1Kg Prime Chococake F
400g Ovos
250ml Leite Líquido
250g Óleo
20ml Corante Gel Vermelho Morango
Cobertura
550g Recheio Limão
1g Raspas De Limão
Acabamento
200g Recheio Morango
85ml Água
450g Açúcar Refinado
200g Claras De Ovos
115g Glaçúcar
Adicionados a Gosto
Raspas de limão.

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite, o óleo e o corante gel vermelho morango na batedeira e misturar até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar em uma forma retangular (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untada e forrada com papel manteiga.
04. Fornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.

COBERTURA
01. Desenformar o bolo deixando a parte reta (fundo da forma) voltado para cima.
02. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio Limão por toda superfície do bolo.
03. Cortar em fatias de aproximadamente 6 x 28 cm. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar a água e o açúcar em uma panela e misturar. Com o auxílio de um pincel e água, limpar a borda da panela.
02. Levar ao fogo baixo e cozinhar até atingir 121°C ou até obter uma calda em ponto de fio.
03. Antes da calda atingir o ponto desejado, colocar as claras na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) adicionando o glaçúcar aos poucos até montar. Utilizar batedor tipo globo.
04. Adicionar a calda nas claras montadas e bater até que fique ligeiramente frio.
05. Adicionar o Zeelandia Recheio de Morango e misturar manualmente até ficar homogêneo.
06. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar o marshmallow de morango no centro de cada tira.
07. Com o auxilio de um maçarico flambar o marshmallow de morango.
08. Decorar com raspas de limão a gosto.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno turbo: 140°C por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento / Quebra

7 Unidades de 400 g / 20.5%

Validade

72 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Saco De Confeitar , Espátula, Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete, Balança, Pincel , Recipiente, Bico Liso, Termômetro, Papel Manteiga, Maçarico, Forma Retangular, Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 60g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 221 kcal 11
V. Energético (kJ) 922 kJ 11
Carboidratos (g) 36 g 12
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 7.2 g 13
Gord. Saturadas (g) 1.6 g 7
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 3
Sódio (mg) 90 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.