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Pão De Coco

Código - 01359


Pão De Coco

Ingredientes

Esponja
1.5Kg Sonho
250g Fermento Biológico Fresco
750ml Água Gelada
Reforço
3.5Kg Sonho
500g Açúcar Refinado
750g Ovos
250g Coco Ralado Seco
10ml Essência de Côco
1L Água Gelada
Decoração
300g Coco Ralado Seco

Modo de Fazer

ESPONJA
01. Colocar o Zeelandia Sonho e parte da água gelada (500 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos ou até homogeneizar.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o açúcar, os ovos, o coco ralado seco, a essência de coco e a esponja reservada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos. Bolear novamente.
05. Umedecer a superfície da massa e passar no coco ralado seco para decorar.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentacão (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 12 minutos em forno de lastro sem vapor.

DECORAÇÃO

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.

Rendimento / Quebra

212 Unidades de 37 g / 11%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Recipiente, Assadeiras, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 169 kcal 8
V. Energético (kJ) 709 kJ 8
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 3.7 g 5
Gord. Totais (g) 5.7 g 10
Gord. Saturadas (g) 3.5 g 16
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 161 mg 7
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.