Ciabatta Castanha
Código - 01325
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Trigale Castanha Light na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (1 L) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (600 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Colocar a massa em uma caixa plástica previamente untada com óleo.
05. Polvilhar a decoração sobre a superfície da massa.
06. Cobrir com saco plástico. Descansar por aproximadamente 1 hora.
07. Colocar a massa sobre uma mesa previamente polvilhada com a decoração e esticar a massa com as mãos até obter uma espessura de aproximadamente 3 cm.
08. Cortar em retângulos (15 x 5 cm) e colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro com vapor.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 170°C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 95 g / 22.1%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Balança, Assadeira Perfurada , Caixa Plástica
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 118 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 497 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
| Proteínas (g) | 4.2 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 1.9 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.6 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 2.3 g | 9 |
| Sódio (mg) | 161 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
