Batata Dog
Código - 01315
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 150g | Cebola |
| 1Kg | Salsicha |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Batata |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 450ml | Água Gelada |
| 250g | Bacon Em Fatias |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Ovos inteiros batidos (para pincelar). |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Colocar as salsichas em uma panela com água e levar ao fogo até obter fervura.
02. Escorrer e esfriar.
03. Cortar as salsichas ao meio no sentido do comprimento e cortar cada metade em 4 tiras. Reservar.
04. Cortar as cebolas em fatias e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Batata e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
04. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa em formato retangular (2 x 8 cm).
06. Rechear com 2 tiras de salsicha e fatias de cebola e bacon.
07. Enrolar cada Batata Dog de forma que o recheio fique exposto.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
- É possível adicionar tiras de pimentão amarelo e vermelho no recheio.
Rendimento / Quebra
74 Unidades de 33 g / 15.6%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Panela , Balança, Assadeira Pão Francês, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Escorredor, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 136 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 572 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 11 g | 4 |
| Proteínas (g) | 3.7 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 8.4 g | 15 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.3 g | 15 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 336 mg | 14 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
