Pão De Ovos E Tempero
Código - 01263
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Ovos |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 2g | Orégano |
| 150g | Queijo Parmesão Ralado |
| 40g | Salsa |
| 350ml | Água Gelada |
| 10g | Pimenta Dedo De Moça |
| 40g | Cebolinha |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Ovos inteiros batidos. |
Modo de Fazer
01. Picar a salsa, a cebolinha e a pimenta dedo de moça. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão de Ovos na masseira.
03. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar a salsa, a cebolinha e a pimenta dedo de moça reservadas e o orégano e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
12. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre a superfície da massa.
13. Fornear a 200°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 8 minutos.
- Para melhor conservação, os pães devem ser embalados em sacos plásticos.
- A salsa e a cebolinha podem ser substituídas por alecrim, manjericão ou tomilho.
Rendimento / Quebra
74 Unidades de 18 g / 18.6%
Validade
72 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 180 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 756 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 24 g | 8 |
| Proteínas (g) | 5.7 g | 8 |
| Gord. Totais (g) | 6.7 g | 12 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.1 g | 14 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 279 mg | 12 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
