Pão De Chocolate E Nozes
Código - 01259
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Chocolate |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 250g | Gotas De Chocolate |
| 150g | Nozes Trituradas |
| 370ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Ovos inteiros batidos. |
Modo de Fazer
01. Levar as gotas de chocolate ao freezer até congelar.
02. Colocar o Zeelandia Pão de Chocolate na masseira.
03. Adicionar parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar as gotas de chocolate congeladas e as nozes trituradas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Dividir em partes de 36 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
11. Fornear a 220°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 6 minutos.
- Para melhor conservação, os pães devem ser embalados em saco plástico.
Rendimento / Quebra
50 Unidades de 33 g / 9.1%
Validade
96 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 192 kcal | 10 |
| V. Energético (kJ) | 805 kJ | 10 |
| Carboidratos (g) | 26 g | 9 |
| Proteínas (g) | 3.9 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 8.5 g | 15 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.8 g | 17 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 g | 4 |
| Sódio (mg) | 157 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
