Biscoito De Polvilho (Receita Principal)
Código - 01217
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Biscoito Polvilho na batedeira.
02. Adicionar a água e o óleo aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 5 minutos ou até a massa ficar lisa e homogênea.
04. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar a massa em assadeiras (Figura 1).
05. Fornear a 180°C por aproximadamente 5 minutos em forno turbo com pouco vapor (Figuras 2,3);
06. Diminuir a temperatura do forno para 130°C por aproximadamente 15 minutos ou até que os biscoitos fiquem inteiramente secos.
Dicas
- O tempo de forneamento se refere ao biscoito pingado com bico liso de 7 mm de diâmetro. Para outros diâmetros de bico liso, tamanhos e formatos de biscoitos o tempo poderá variar.
- Para biscoito formato redondo de menor tamanho, recomenda-se o uso de um bico liso de 5 mm de diâmetro.
- Para que o produto tenha uma validade de 30 dias, excluir o óleo da receita.
- Pode-se colocar o biscoito de polvilho pronto em estufa para secagem final.
- Evitar contato com farinhas e melhoradores.
- Variações de sabores:
* Orégano: adicionar 1 g/kg de mistura.
* Queijo ralado: adicionar 5 g/kg de mistura.
* Alho desidratado: adicionar 5 g/kg de mistura.
* Gergelim: adicionar 5 g/kg de mistura.
* Demais ervas desidratadas: adicionar 1 g/kg de mistura.
- Outro forneamento:
* Forno Lastro: 190°C por aproximadamente 20 minutos com pouco vapor. Manter a porta entreaberta por aproximadamente mais 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem inteiramente secos.
Rendimento / Quebra
1 Total de 1980 g / 47.6%
Validade
168 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete, Balança, Bico Liso, Assadeiras
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 30g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 109 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 457 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 18 g | 6 |
| Proteínas (g) | 0 g | 0 |
| Gord. Totais (g) | 3.9 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.1 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 242 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
