Sushi Pão
Código - 01163
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1.2Kg | T-Integ-Light |
| 36g | Fermento Biológico Fresco |
| 864ml | Água Gelada |
| Recheio |
|---|
| 240g | Tomate Seco |
| 1.05Kg | Requeijão Tipo Catupiry |
| 750g | Queijo Mussarela Fatiado |
| 600g | Presunto Fatiado |
| Acabamento |
|---|
| 300g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 300g | Gergelim |
| 75g | Gergelim Preto |
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Trigale Integral Light na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (770 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermente fresco e o restante da água gelada (94 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 700 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
06. Modelar. Colocar em formas para pão de forma com tampa (30 x 10 x 10 cm) previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32 °C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200 °C por aproximadamente 50 minutos em forno lastro.
09. Retirar imediatamente das formas. Esfriar.
RECHEIO
01. Picar o tomate seco e colocar em um recipiente.
02. Adicionar o requeijão tipo catupiry e misturar.
03. Dividir o recheio em duas partes. Reservar.
04. Colocar uma fatia de queijo mussarela sobre uma fatia de presunto.
05. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso pequeno, aplicar uma parte do recheio reservado sobre as fatias de queijo e presunto no sentido horizontal.
06. Enrolar. Reservar.
MONTAGEM
01. Fatiar os pães no sentido vertical. Tiirar a casca.
02. Colocar as fatias em uma superfície lisa.
03. Com auxílio de uma bilha, pressionar as fatias até obter uma espessura fina de aproximadamente 3 mm.
04. Com auxílio de uma espátula, espalhar uma fina camada do restante do recheio reservado sobre a superfície da fatia.
05. Colocar o rolinho de presunto e queijo reservado em uma das pontas da fatia.
06. Enrolar e pressionar para que não fique espaço entre o recheio e o pão.
ACABAMENTO
01. Misturar o gergelim branco e o gergelim preto. Reservar.
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar o requeijão tipo catupiry sobre a superfície dos pães.
03. Cobrir com a mistura de gergelim reservada.
04. Cortar em fatias de aproximadamente 1,5 cm de largura.
Dicas
- Não é necessário passar na decoração.
- Para facilitar, recomenda-se fatiar o pão após 1 dia de preparo.
- O Sushi Pão pode ser feito com outros pães das linhas Trigale Light e Energia Vittale (Energia Vittale Chia, Energia Vittale Light ou Energia Vittale Soja).
- Outro Recheio:
* Rosbife com manga e catupiry: Cortar as mangas em tiras. Enrolar uma tira de manga com uma fatia de rosbife. Reservar. Espalhar uma fina camada de catupiry sobre a superfície das fatias. Colocar o rolinho de rosbife em uma das pontas da fatia e enrolar.
Rendimento / Quebra
1 Total de 3470 g / 35.9%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Geladeira , Bilha , Saco De Confeitar , Espátula, Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Forma Para Pão De Forma, Recipiente, Bico Liso, Fatiadeira, Faca De Serra, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 206 kcal | 10 |
| V. Energético (kJ) | 866 kJ | 10 |
| Carboidratos (g) | 16 g | 5 |
| Proteínas (g) | 11 g | 15 |
| Gord. Totais (g) | 11 g | 20 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.9 g | 22 |
| Gord. Trans (g) | 0.2 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 3.4 g | 14 |
| Sódio (mg) | 434 mg | 18 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
