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Trouxinha Folhada De Abóbora Com Coco

Código - 01124


Trouxinha Folhada De Abóbora Com Coco

Ingredientes

Recheio
900ml Água
500g Açúcar Refinado
900g Coco Ralado Fresco
340g Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791)
Preparo
1Kg Pão De Abóbora
30g Fermento Biológico Fresco
400g Margarina Para Folhados
460ml Água Gelada
Acabamento
60g Açúcar Confeiteiro

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar o coco, o açúcar e a água em uma panela.
02. Levar ao fogo e cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
03. Escorrer. Esfriar.
04. Adicionar o creme confeiteiro pronto e misturar.
05. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Abóbora na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (360 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Em uma mesa polvilhada com farinha, abrir a massa (1ª vez) em forma de retângulo até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
07. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
08. Cobrir 2/3 da massa com margarina para folhados à temperatura ambiente.
09. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
10. Abrir a massa novamente (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
11. Dobrar novamente a massa em 3 camadas sobrepostas.
12. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
13. Abrir a massa novamente (3ª vez) até obter um retângulo de 60 x 50 cm e espessura de aproximadamente 0,8 cm.
14. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
15. Cortar em quadrados de 10 x 10 cm.

MONTAGEM
01. Aplicar o recheio de coco reservado no centro dos quadrados.
02. Fechar sobrepondo as pontas da massa sobre o recheio para formar a trouxinha.
03. Colocar em assadeiras previamente untadas.
04. Fermentar em câmera de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
05. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
06. Esfriar.
07. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre as trouxinhas.

ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre as trouxinhas.

Dicas

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 75 g / 51%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Peneira , Bilha , Espátula, Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Escova , Faca

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 198 kcal 10
V. Energético (kJ) 834 kJ 10
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 2.6 g 4
Gord. Totais (g) 11 g 20
Gord. Saturadas (g) 8.6 g 39
Gord. Trans (g) 0.3 g **
Fibra Alimentar (g) 2.6 g 10
Sódio (mg) 103 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.