Pamix Plus 20 - Bolo Rei - Processo Direto
Código - 01050
Ingredientes
| Massa |
|---|
| 800g | Pamix Plus 20 |
| 2Kg | Farinha De Trigo |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 1L | Água |
| 800g | Uvas Passas |
| 1Kg | Frutas Cristalizadas |
| 35g | Nozes |
| Decoração |
|---|
| 200g | El-Geleia Pronta |
| 200g | Açúcar Confeiteiro F |
| 200g | Cerejas Em Calda |
| 200g | Abacaxi Em Calda |
| 400g | Pêssego Em Calda |
| 600g | Figo Em Calda |
Modo de Fazer
MASSA
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e deixá-las escorrer.
02. Triturar as nozes. Reservar.
03. Colocar na masseira a farinha de trigo e o Pamix Plus. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos
04. Adicionar parte da água (aproximadamente 840 ml) até formar uma massa.
05. Adicionar o fermento fresco e em seguida o restante da água (aproximadamente 160 ml) aos poucos. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até o ponto de véu.
06. Adicionar as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as nozes trituradas reservadas.
07. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
08. Dividir em partes de 500 g, bolear e descansar por 30 minutos coberta com plástico.
09. Modelar em forma de argola e colocar dentro do aro de 20 cm de diâmetro untados previamente.
10. Fermentar por aproximadamente 90 minutos.
11. Pincelar as peças com ovos batidos.
DECORAÇÃO
01. Decorar os Bolos Rei com pêssego, figo, abacaxi, cereja e Açúcar de Confeiteiro F.
02. Fornear em forno lastro a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
03. Deixar esfriar e pincelar a Geleia Pronta sobre as frutas.
Dicas
- O Açúcar de Confeteiro F não deve ser polvilhado e sim colocado com uma colher em forma de montinhos entre as frutas.
Rendimento / Quebra
12 Unidades de 585 g / 10.2%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Aro De 20 Cm, Escorredor
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 182 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 766 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 36 g | 12 |
| Proteínas (g) | 2.9 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 3.5 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.4 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 g | 5 |
| Sódio (mg) | 86 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
