Mousse De Maracujá
Código - 00956
Ingredientes
| Mousse |
|---|
| 300g | Chocoblanc Chocolatier |
| 40ml | Água |
| 50g | Açúcar Refinado |
| 180g | Claras De Ovos |
| 200ml | Suco De Maracujá Concentrado |
| 8g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 300g | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Acabamento |
|---|
| 60g | Açúcar Refinado |
| 300g | Polpa De Maracujá |
Modo de Fazer
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar o suco de maracujá concentrado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
03. Adicionar a gelatina hidratada reservada e misturar até dissolver.
04. Adicionar ao Chocolatier ChocoBlanc e misturar até homogeneizar. Esfriar.
05. Adicionar o creme frio ao Chantilly Pronto em 3 etapas e misturar. Reservar.
06. Colocar as claras de ovos e o açúcar refinado na batedeira e bater até o ponto de merengue (neve). Utilizar batedor tipo globo.
07. Adicionar ao creme de chantilly reservado e misturar delicadamente.
08. Colocar em taças para mousse.
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Colocar a polpa de maracujá e o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo por aproximadamente 15 minutos ou até engrossar. Esfriar.
02. Aplicar sobre as mousses.
Dicas
- Outros sabores:
* Mousse de Limão: Substituir o suco de maracujá por suco de limão e raspas das cascas de dois limões. Decorar a gosto.
* Mousse de Framboesa: Substituir o suco de maracujá por 400 g de framboesa congelada. Decorar a gosto.
Rendimento / Quebra
28 Unidades de 43 g / 16.3%
Validade
36 horas
Equipamentos
Batedeira , Fogão, Geladeira , Espátula, Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Balança, Recipiente, Taça Para Mousse
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 120g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 308 kcal | 15 |
| V. Energético (kJ) | 1291 kJ | 15 |
| Carboidratos (g) | 39 g | 13 |
| Proteínas (g) | 4.4 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 15 g | 27 |
| Gord. Saturadas (g) | 6.2 g | 28 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 122 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
