Sonho Tropical
Código - 00847
Ingredientes
| Massa |
|---|
| 1Kg | Sonho |
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 300ml | Água |
| 150g | Ovos |
| Recheio |
|---|
| 300g | Morango |
| 300g | Pêssego Em Calda |
| 1.3Kg | Cremulzin Creme Legere Pronto (Receita 000817) |
| Decoração |
|---|
| 100g | El-Geleia Pronta |
| 120g | Açúcar Confeiteiro F |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Morango ou pêssego a gosto, para decorar. |
Modo de Fazer
MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos; virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO
01. Picar o morango e o pêssego em pedaços pequenos.
02. Misturar ao creme legere e reservar.
DECORAÇÃO
01. Cortar o sonho ao meio e polvilhar a parte do corte com Zeelandia Açúcar Confeiteiro F com auxílio de uma peneira.
02. Rechear os sonhos com o creme reservado, usando saco de confeitar e bico liso.
03. Decorar com morango ou pêssego passados na geléia pronta.
Dicas
- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.
- As frutas podem ser substituídas a gosto.
- Não é recomendável utilizar kiwi pois deixa o creme amargo.
Rendimento / Quebra
60 Unidades de 59 g / 1.9%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Faca , Tigela, Bico Liso
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 88 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 369 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 15 g | 5 |
| Proteínas (g) | 1.7 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 2.2 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.2 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 77 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
