Donuts Cítrico
Código - 00844
Ingredientes
| Massa |
|---|
| 1Kg | Sonho |
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 300ml | Água |
| 150g | Ovos |
| Recheio |
|---|
| 1Kg | Recheio Leite Condensado |
| 60ml | Suco De Laranja |
| 80ml | Suco De Limão |
| 60ml | Licor Cointreau |
| Decoração |
|---|
| 200g | Açúcar Confeiteiro F |
| 20g | Chocolate Em Pó |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Raspas de casca de limão e laranja e fatias de laranja a gosto. |
Modo de Fazer
MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Bolear.
06. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
07. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
08. Achatar com rolo.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
10. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 3 minutos, virar e fritar por 3 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO
01. Misturar todos os ingredientes da receita até obter um creme homogêneo.
02. Reservar.
DECORAÇÃO
01. Furar a lateral dos donuts com a ponta de um faca.
02. Rechear os donuts com o creme reservado, usando um saco de confeitar com bico liso.
03. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F e passar nos donuts.
04. Polvilhar chocolate em pó na parte superior dos donuts.
05. Decorar as peças com uma pitanga de recheio.
06. Sobre a pitanga de recheio, decorar com raspas de casca de limão, de laranja e com fatias de laranja a gosto.
Dicas
- O decanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.
Rendimento / Quebra
60 Unidades de 45 g / 7.2%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Balança, Faca , Tigela, Bico Liso
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 117 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 491 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 20 g | 7 |
| Proteínas (g) | 1.7 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 3.0 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.3 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 94 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
