Sonho Caribenho
Código - 00840
Ingredientes
| Massa |
|---|
| 1Kg | Sonho |
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 300ml | Água |
| 150g | Ovos |
| Recheio |
|---|
| 200g | Coco Ralado Seco |
| 135ml | Rum |
| 550g | Abacaxi Em Calda |
| 1.35Kg | Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791) |
| Decoração |
|---|
| 160g | El-Geleia Pronta |
| 40g | Açúcar Confeiteiro F |
| 100g | Coco Ralado Seco |
| 175g | Cerejas Em Calda |
Modo de Fazer
MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 50 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 4 minutos; virar, fritar por 2 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO
01. Picar o abacaxi em cubos pequenos e espremer para retirar o excesso de calda.
02. Misturar o coco ralado seco com o rum.
03. Adicionar o creme de confeiteiro, o abacaxi picado e reservar.
DECORAÇÃO
01. Fazer um corte diagonal na parte superior do sonho até atingir o meio.
02. No lado mais largo do corte, passar geléia pronta e polvilhar sobre ela o coco ralado seco.
03. Sobre o lado mais estreito, polvilhar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F.
04. Rechear os sonhos com o creme reservado, usando um saco de confeitar com bico liso.
05. Decorar cada sonho com uma cereja.
Dicas
- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 130 g / 7.1%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança, Faca , Bico Liso
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 101 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 423 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 15 g | 5 |
| Proteínas (g) | 1.7 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 3.4 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.4 g | 11 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 67 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
