Pretzel Salgado
Código - 00697
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pretzel |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 450ml | Água |
| 360g | Queijo Parmesão Ralado |
Modo de Fazer
01. Colocar na masseira o Zeelandia Pretzel e a água.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu (aproximadamente 6 minutos).
05. Cobrir a massa com plástico e descansar por 10 minutos.
06. Cortar a massa em 30 pedaços.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento.
08. Modelar em formato de pretzel.
09. Mergulhar em água e passar no queijo ralado.
10. Colocar em assadeiras previamente untadas.
11. Colocar em câmara de fermentação (32°C) e fermentar por aproximadamente 15 minutos.
12. Fornear a 230°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
- Para outros sabores, adicionar 15%, sobre a massa, de salame picado, azeitonas, tomate seco, calabresa, presunto ou polvilhar as peças com orégano, gergelim, pimenta calabresa, sal grosso e alecrim.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 50 g / 19.1%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 141 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 593 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 19 g | 6 |
| Proteínas (g) | 5.9 g | 8 |
| Gord. Totais (g) | 4.6 g | 8 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.4 g | 11 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 283 mg | 12 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
