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Bolinho De Ricota Com Espinafre

Código - 00641


Bolinho De Ricota Com Espinafre

Ingredientes

Recheio
600g Ricota
600g Espinafre Cozido Espremido
Massa
1Kg Salgadinhos
650ml Água
650ml Leite Líquido
Empanamento
150ml Água
150g Ovos
200g Farinha De Rosca

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Picar o espinafre e refogar, temperando a gosto.
02. Misturar o espinafre com a ricota amassada e reservar.
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Salgadinhos na batedeira e adicionar a água e o leite aos poucos (as quantidades de água e de leite podem variar entre 650 e 700 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1), até obter uma massa homogênea (aproximadamente 5 minutos) utilizando o batedor tipo raquete.
03. Dividir a massa em partes de 50 g e rechear modelando no formato desejado.

EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os bolinhos nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por 3 minutos.

Dicas

- Utilizar água e leite líquido à temperatura ambiente.

- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.

- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar, para que o recheio também seja aquecido.

- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* O recheio de frango utilizado em máquinas modeladoras deve ser mais úmido e pastoso.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.

Rendimento / Quebra

48 Unidades de 75 g / 10%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Fritadeira , Batedor Tipo Raquete, Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 75 kcal 4
V. Energético (kJ) 314 kJ 4
Carboidratos (g) 9.5 g 3
Proteínas (g) 2.7 g 4
Gord. Totais (g) 2.8 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.3 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 202 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.