Canela Roll
Código - 00599
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pretzel, os ovos e a água na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos. Utilizar batedor tipo gancho.
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
RECHEIO
01. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo de 80 x 40 cm e com aproximadamente 3 mm de espessura.
02. Espalhar aproximadamente 600 g de Recheio Leite Condensado ou Creme Confeiteiro Pronto.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Cortar em fatias de aproximadamente 2,5 cm de espessura e colocar em assadeiras previamente untadas.
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 a 40 minutos.
06. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
07. Mergulhar a superfície do canela roll em manteiga derretida e decorar com a cobertura de canela.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 220°C por aproximadamente 5 minutos.
- Outros sabores de recheio:
* Ameixa com Coco: Misturar 300 g de coco ralado fresco, 400 de ameixa em calda picada e 300 g de Cremix Creme de Confeiteiro Pronto.
* Banana com Mel: Misturar 100 g de mel, 100 g de banana nanica picada, 50 g de farinha de rosca, 200 g de uvas passas, 300 g de Cremix Creme de Confeiteiro Pronto e 100 g de Cobertura Pretzel.
* Coco com Goiabada: Misturar 400 g de goibada cremosa, 200 g de coco ralado fresco e 400 g de Cremix Creme de Confeiteiro Pronto.
* Goiabada com Queijo: Misturar 300 g de goiabada cremosa, 300 g de queijo mussarela e 300 g de Cremix Creme de Confeiteiro Pronto.
* Ricota com Maçã: Misturar 100 g de uvas passas, 100 g de Cobertura Pretzel, 400 g de ricota, 300 g de Cremix Creme de Confeiteiro Pronto e 300 g de maçã picada.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 60 g / 14.3%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Panela , Batedor Tipo Gancho , Balança, Recipiente, Assadeiras, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 121 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 506 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
| Proteínas (g) | 2.6 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 2.4 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.0 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 115 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
