Trouxinha Vittale
Código - 00580
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 120g | Cebola |
| 20g | Alho Picado |
| 30g | Azeite |
| 200g | Molho De Tomate |
| 550g | Frango Cozido E Desfiado |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | En Vit Vitaminado |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 150g | Ovos |
| 300g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 200ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Sal, pimenta do reino branca moída e salsa picada. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Picar as cebolas.
02. Colocar o azeite em uma panela quente e refogar rapidamente as cebolas picadas e o alho picado.
03. Adicionar o molho de tomate e o frango cozido e desfiado e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar o sal, a salsa picada e a pimenta do reino branca moída a gosto e misturar.
05. Esfriar e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (60 x 40 x 0,5 cm de espessura).
06. Com auxílio de uma carretilha, cortar em quadrados de 8 x 8 cm.
07. Colocar o requeijão tipo catupity no centro de cada quadrado.
08. Adicionar o recheio reservado sobre o requeijão tipo catupiry.
09. Fechar em formato de trouxinha.
10. Colocar em assadeiras previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
13. Pincelar com ovos inteiros batidos.
14. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
41 Unidades de 55 g / 14.3%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Bilha , Colher , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Carretilha, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 107 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 451 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 14 g | 5 |
| Proteínas (g) | 5.5 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 3.4 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.5 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 g | 2 |
| Sódio (mg) | 135 mg | 6 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
