Hamburguinho Vittale
Código - 00579
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | En Vit Vitaminado |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 200ml | Água |
| 150g | Ovos |
| 170g | Tomate |
| 650g | Hamburguer |
| 200g | Queijo Prato Fatiado |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Orégano e gergelim. |
Modo de Fazer
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Fatiar o tomate em rodelas. Reservar.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm de espessura).
07. Colocar em um lado da massa os hambúrgueres um ao lado do outro mantendo espaço de aproximadamente 2 cm.
08. Colocar uma fatia de queijo, uma rodela de tomate e orégano a gosto sobre cada hambúrguer.
09. Dobrar a massa cobrindo o recheio.
10. Fechar a massa pressionando levemente ao redor de cada hambúrguer com as mãos.
11. Com auxílio de uma carretilha, cortar a massa ao redor de cada hambúrguer.
12. Colocar em assadeiras previamente untadas.
13. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
14. Pincelar com ovos inteiros batidos e salpicar o gergelim a gosto.
15. Com auxílio de um palito, perfurar a superfície da massa.
16. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento / Quebra
11 Unidades de 190 g / 14%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Carretilha, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 122 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 514 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 14 g | 5 |
| Proteínas (g) | 5.6 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 4.8 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.1 g | 9 |
| Gord. Trans (g) | 229 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 238 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
