Enroladinho Vittale
Código - 00577
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | En Vit Vitaminado |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 200ml | Água |
| 150g | Ovos |
| 350g | Tomate |
| 150g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 60g | Molho De Tomate |
| 350g | Presunto Fatiado |
| 300g | Queijo Prato Fatiado |
Modo de Fazer
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Fatiar o tomate em rodelas. Reservar.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (18 x 90 x 0,5 cm de espessura).
07. Espalhar o molho de tomate no centro do retângulo no sentido do comprimento.
08. Colocar o presunto e o o queijo prato fatiados, o requeijão tipo catupiry e as rodelas de tomate reservadas.
09. Dobrar uma parte da massa sobre o recheio e outra parte sobre a massa dobrada.
10. Cortar em fatias de aproximadamente 10 cm de largura.
11. Colocar em assadeiras previamente untadas.
12. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
13. Pincelar com ovos inteiros batidos.
14. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
20 Unidades de 113 g / 13.7%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 108 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 454 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 13 g | 4 |
| Proteínas (g) | 4.4 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 4.1 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.8 g | 8 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 g | 2 |
| Sódio (mg) | 184 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
