Pão De Batata Com Cenoura
Código - 00474
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Batata |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 400g | Cenoura |
| 200ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Picar a cenoura e colocar no líquidificador.
02. Adicionar a água e bater até formar um creme.
03. Transferir para um recipiente e reservar em geladeira por aproximadamente 1 hora.
04. Colocar o Zeelandia Pão de Batata e parte da cenoura reservada (400 g) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
05. Adicionar o fermento fresco e o restante da cenoura reservada (200 g) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Dividir em partes de 800 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
08. Dividir em partes de 25 g.
09. Modelar.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 15 minutos.
- Os pães podem ser recheados de acordo com a preferência.
Rendimento / Quebra
60 Unidades de 24 g / 12.5%
Validade
72 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Liquidificador , Geladeira , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 150 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 629 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 24 g | 8 |
| Proteínas (g) | 2.8 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 4.9 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.1 g | 10 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 g | 5 |
| Sódio (mg) | 259 mg | 11 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
