Broa De Fubá
Código - 00056
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Zito 25 |
| 4Kg | Farinha De Trigo |
| 270g | Fermento Biológico Fresco |
| 40g | Sal |
| 2.4L | Água |
| 600g | Ovos |
| 1Kg | Fubá |
| 20g | Erva Doce |
Modo de Fazer
01. Colocar na masseira todos os ingredientes exceto a água e o fermento.
02. Adicionar parte da água e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar a massa.
03. Adicionar o fermento com o restante da água aos poucos.
04. Cilindrar, dando 3 voltas fechadas, 3 voltas médias e 10 voltas abertas.
05. Cortar em partes de 2,11 kg e bolear.
06. Descansar por 20 minutos.
07. Cortar em partes de 70 g.
08. Deixar fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fornear com vapor a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
130 Unidades de 55 g / 23.4%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Cilindro
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 158 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 663 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 30 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.5 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 1.9 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.6 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 112 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
