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Pão Doce Com Zito

Código - 00023


Pão Doce Com Zito

Ingredientes

Preparo
1Kg Zito 25
5Kg Farinha De Trigo
300g Fermento Biológico Fresco
100g Sal
2.5L Água

Modo de Fazer

01. Colocar na masseira todos os ingredientes secos.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar por aproximadamente 3 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
04. Dividir a massa no tamanho desejado.
05. Bolear.
06. Descansar por aproximadamente 15 minutos, cobrindo com um plástico.
07. Untar as formas.
08. Modelar e fermentar.
09. Pincelar os pães com ovos batidos quando atingirem o meio tempo de crescimento (aproximadamente 60 minutos).
10. Fermentar por mais 60 minutos ou até o ponto.
11. Decorar a gosto.
12. Fornear a 200ºC por aproximadamente 20 minutos (de acordo com o tamanho dos pães) em forno lastro ou a 150ºC por aproximadamente 18 minutos em forno turbo.

Dicas

- Antes do forneamento, os pães doces podem ser decorados com Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 000791), cerejas ou fios de ovos.
- Após assados e frios, aplicar sobre os pães doces o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro e/ou Zeelandia Geleia Pronta e/ou Zeelandia Fondant.

Rendimento / Quebra

106 Unidades de 60 g / 28.5%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Modeladora , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Bico Frisado

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 132 kcal 7
V. Energético (kJ) 556 kJ 7
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 3.6 g 5
Gord. Totais (g) 1.3 g 2
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 225 mg 9
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.